Kombu royal
Publié le lundi 20 juin 2022, 10h36 - modifié le 13/03/24 - Algues marines - Lien permanent
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De consistance charnue, elle est utilisée en cuisine pour donner du goût ou comme autre légume. Elle produit un effet coupe-faim et est riche en minéraux, notamment calcium et magnésium. Très riche en iode, ne pas dépasser une ration quotidienne de cinq cents mg.
Mode d'emploi
- Passer au préalable au four cinq minutes à 200°C sans trempage ou à la poële bien chaude. Pour soupes, légumes, ragoûts, omelettes
- Dans de l'eau bouillante avec les légumes secs pendant une heure (lentilles, pois chiches, haricots,...)
Auteur·rice : Philippe Idlas
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