La Santé par choix

Quelques mots d'explications sur ma façon de cuisiner pour que vous adaptiez les recettes à vôtre goût et à vos propres principes. Tout d'abord je ne sale jamais mes recettes. À vous donc de savoir quand et combien saler. Il existe de nombreux produits comme le gomasio par exemple qui permettent de moins saler car le sel y est mélangé, ici, avec du sésame, là, avec des herbes. Ensuite je ne cuis jamais le poivre.

Je vous conseille de n'utiliser que des produits locaux et bio. Toujours préférer le local même s'il n'est pas bio, telle est ma devise. Le sucre sera du sucre complet rapadura ou du sucre roux. Ne jamais utiliser le sucre blanc. J'utilise énormément l'huile d'olive de première pression à froid, l'huile de colza pour les salades, l'huile de tournesol et l'huile de lin pour ma préparation du matin, la crème budwig, et l'huile de sésame pour les wok.

Il est d'usage de donner des mesures aux recettes. C'est plus simple pour les novices et c'est une aide pour le calcul des portions. Ne suivez pas forcément mes conseils à la lettre sur ce point car je ne mesure pas systématiquement les ingrédients quand je cuisine.

Enfin, la cuisine, comme la médecine, comme tout le vivant, est un art. C'est-à-dire que tout ne peut pas être écrit à l'avance. Laissez-vous guider par vos intuitions. Expérimentez. Testez. Servez-vous d'une recette comme base. Modifiez-la. Changer un ingrédient. Faites en fonction de ce que vous avez chez vous. C'est ainsi que j'ai appris. Cuisiner est essentiel à notre bien être. Tout plat cuisiné chez soi sera, en terme de nutrition, meilleur que tout autre. Ce sont les petits livres de cuisine de Chantal et Lionel Clergeaud qui m'ont grandement aidé lorsque je me suis mis à cuisiner.