Recettes

Quelques mots d'explications sur ma façon de cuisiner pour que vous adaptiez les recettes à vôtre goût et à vos propres principes.

Tout d'abord je ne sale jamais mes recettes. À vous donc de savoir quand et combien saler. Ensuite je ne cuis jamais le poivre.

Je vous conseille de n'utiliser que des produits locaux et bio. Au moins pour ce qui concerne les ingrédients de base que sont les céréales, les huiles, les légumes verts. Je remplace le sel, quand cela m'arrive de saler, par du gomasio. Le sucre sera du sucre complet rapadura. J'utilise énormément l'huile d'olive de première pression à froid, l'huile de colza pour les salades et le petit-déjeuner et l'huile de sésame pour les wok.

Il est d'usage de donner des mesures aux recettes. C'est plus simple pour les novices et c'est une aide pour le calcul des portions. Ne suivez pas forcément mes conseils à la lettre sur ce point car je ne mesure pas systématiquement les ingrédients quand je cuisine.

Enfin, la cuisine, comme la médecine, comme tout le vivant, est un art. C'est-à-dire que tout ne peut pas être écrit à l'avance. Laissez-vous guider par vos intuitions. Expérimentez. Testez. Servez-vous d'une recette comme base. Modifiez-la. Changer un ingrédient. Faites en fonction de ce que vous avez chez vous.

C'est ainsi que j'ai appris. Cuisiner est essentiel à notre bien être. Tout plat cuisiné chez soi sera, en terme de nutrition, meilleur que tout autre.