La Santé Par Choix

Cette algue ressemble à une feuille de salade. Son goût est proche de l'oseille. Elle est pauvre en iode et peut donc se consommer en plus grande quantité, notamment pour sa richesse en fer. Consommée crue, c'est une bonne source de vitamine C et de béta-carotène.

Très digeste, elle est riche en protéines, fibres et sels minéraux. Apport exceptionnel en calcium. Autres apports en magnésium , phosphore, iode. Idéale pour se lancer dans la cuisine aux algues en raison de ses nombreuses utilisations possibles. Parfaite pour la consommation crue dans les salades.

Très riche en iode, ne pas dépasser une ration quotidienne de un gramme par jour.

Déjà connue des anciens celtes, elle est particulièrement riche en vitamine C. De teinte rougeâtre, elle donne de la couleur aux salades et aux plats rapides, même sans trempage préalable. C'est l'une des plus indiquées pour déguster les algues crues ou en soupes, pour sa saveur et son arôme délicat.

Les algues, sources de nutriments Outre le fait qu'elles stimulent le métabolisme et la circulation, ce sont de véritables sources de minéraux essentiels, d'oligoélements, de vitamines, surtout la vitamine A et la vitamine C, et de principes actifs. Elles sont très peu grasses et contiennent en  […]

Librement tiré de Vérités Santé PRATIQUE numéro 76.

L'alimentation est un sujet hautement délicat. La raison essentielle repose, je pense, sur la part non négligeable qu'elle représente dans notre quotidien, et, dans la part encore plus considérable que les industries de l'agroalimentaire représentent dans l'économie française et dans l'économie mondiale.

Les messages, conseils, injonctions sont diffusés sur tous les médias, tous les jours et nous laissent seul face à nos peurs, nos interrogations et nos envies...

C'est là que les millénaires de la diététique chinoise peuvent nous aider à y voir plus clair sur des questions aussi essentielles que :

• Faut-il plutôt manger cru ou cuit ?
• Faut-il boire beaucoup ?

Nous suivons tous un régime, même si nous n'en sommes pas conscient. Je veux dire par là que nous nous nourrissons tous d'une certaine façon. Il y a ceux qui 'mangent' beaucoup hors de chez eux. Il y a ceux qui cuisinent. Il y a ceux qui ne cuisinent pas tant que cela. Il y a ceux qui 'mangent' de la viande, ceux qui n'en 'mangent' pas, ceux qui en 'mangent' de temps en temps. Bon, vous avez compris là où je veux en venir ! Un régime n'est pas forcément prescrit et n'est pas bon ou mauvais en tant que tel. Il y a donc, à mon humble avis, comme dans beaucoup d'autres domaines, autant de régime que d'humains. Alors que faire ? Et comment conseiller, proposer, et savoir que nous sommes dans le 'vrai'.

Loin de moi l’idée de défendre un régime alimentaire (le mien par exemple) ou d’en condamner d’autres. Notre régime alimentaire dépend de nombreux critères endogènes (goût, éducation, appétence) et exogènes (culture, éducation, croyance). Il me semble plus important de consacrer un peu de temps à ce que «se nourrir» et «manger» veulent dire.