La Santé Par Choix

Librement tiré de Plantes & santé, numéro 166, mars 2016

Ingrédients

1 douzaine de gambas crues, 1 orange, 15cl de bière blonde ou blanche, 1 gousse d'ail, quelques brins de persil plat, 1 cuillère à soupe d'huile d'olive, épices. Je ne sale jamais mes recettes, préférant les épices. Libre à chacun de saler après avoir goûter dans son assiette. Je n'ajoute le poivre qu'au dernier moment pour ne pas le cuire, ce qui lui retirerait tous ces principes actifs. J'apprécie particulièrement le gingembre frais ou en poudre, le curry, le curcuma pour cette recette au goût orientale. D'ailleurs, il m'arrive de souvent prévoir une marinade avec l'huile, les épices et de la sauce au soja.

Préparation

• Commencer par faire la marinade sinon,
• Couper la moitié de l'orange en tranches et presser le jus avec l'autre moitié,
• Râper l'ail et hâcher le persil,
• Faire chauffer l'huile dans la poèle. Sur feu fort, saisir les gambas crues ou marinés, jusqu'à ce qu'elles rossissent et commencent à dorer, soit 1 à 2 minutes, puis les retourner et recommencer,
• Ajouter l'ail, remuer, verser alors la bière et le jus d'orange, ajouter les épices si vous n'avez pas fait la marinade,
• Parsemer de persil, ajouter les tranches d'orange et servir avec du riz blanc.