La Santé Par Choix

Ingrédients

• 150 g de lentilles vertes
• 250 g de boulghour fin
• 1 mangue
• 2 pommes
• 150 g de morbier ou de chèvre frais ou demi-frais
• 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 1 citron
• 1 cuillère à soupe de moutarde

Préparation

• Cuire 10 à 15 minutes le boulghour dans 2 fois son volume d'eau. Égoutter, égrainer et laisser refroidir.
• Rincer les lentilles plusieurs fois. Les cuire 20 à 25 minutes dans 3 fois son volume d'eau. Égoutter et les mélanger au boulghour refroidi.
• Préparer la vinaigrette en mélangeant l'huile d'olive , la moutarde et le jus de citron.
• Éplucher et couper la mangue en petits dés et les pommes en julienne.
• Dresser chaque assiette en déposant au centre du mélange lentilles-bloulghour quelques moreaux de mangue et de pommes. Parsemer du fromage émietté. Ajouter un trait de vinaigrette et servir immédiatement.