Sélénium (Se)
Son rôle dans la protection cellulaire a été découvert assez récemment. Le sélénium est un composant de l'enzyme glutathon peroxydase. Cette enzyme, découverte en 1974, a pour mission de détruire les agents oxydants qui attaquent nos cellules. L'activité du sélénium, renforcée en présence de vitamine E, semble indispensable à la réduction des radicaux libres et donc permet de limiter la souffrance et le vieillissement des cellules. De plus, le sélénium possède un effet antagoniste à l'égard des métaux lourds toxiques (mercure, plomb,...). Des études ont déjà révélées ses propriétés anti-inflammatoires et immunostimulantes.
